Flüssige Lösungen auf der Basis von reiner Saccharose und Wasser
Flüssige Zuckerlösungen
Unsere flüssigen Zuckerlösungen bestehen aus in Wasser gelöstem Zucker und sind daher stets klar und hell. Der Vorteil von flüssigem Zucker gegenüber Kristallzucker ist, dass er bereits gelöst, steril filtriert und pasteurisiert wurde. Die Kunden müssen daher nicht mehr in Anlagen zum Lösen, Filtrieren und Pasteurisieren investieren. Unsere flüssigen Zuckerlösungen verfügen über eine hohe mikrobiologische und allgemeine Stabilität, wodurch sie besonders für Getränke geeignet sind. Eine flüssige Zuckerlösung ist auch in einer Bio-Variante erhältlich.
Flüssigzucker
Flüssige Zuckerlösungen sind auch in der von der EU-Zuckerarten-Richtlinie festgelegte Qualitätsnorm für Flüssigzucker erhältlich.
Invertzuckersirup
Wir stellen außerdem durch Hydrolyse von Saccharose Invertzuckersirupe her. Diese Produkte unterteilen sich in teilinvertierte Invertzuckersirupe, die Glukose, Fruktose und Saccharose enthalten, und vollinvertierte Invertzuckersirupe, die hauptsächlich Glukose und Fruktose neben gegebenenfalls kleinen Mengen Saccharose enthalten. Das Farbspektrum der Invertzuckersirupe rangiert von klar und hell bis leicht gelblich. Die Produkte sind mit einem unterschiedlichen Trockensubstanzgehalt erhältlich.
Invertzuckersirup verfügt über eine Zuckerzusammensetzung, die für alkoholfreie Erfrischungsgetränke ideal ist, da er nach der Abfüllung der Getränke die Zuckerzusammensetzung kaum verändert. Die Verwendung von Invertzuckersirup verleiht den Getränken einen volleren Geschmack, da er die Fruchtaromen unterstützt.
Invertzucker hemmt die Kristallisation, was für die Herstellung von Schokoladenfüllungen oder hartem Karamell, aber auch bei der Produktion von Speiseeis vorteilhaft ist, weil dadurch der Gefrierpunkt gesenkt und die Bildung großer Eiskristalle verhindert wird.
Fruktosesirup
Fruktosesirup ist eine Lösung von Fruktose in Wasser, deren Trockensubstanz zu mindestens 95 Prozent aus Fruktose besteht. Neben Fruktose können durch den Herstellungsprozess bedingt noch kleinere Mengen an Glukose und Saccharose (höchstens 5 Prozent bezogen auf die Trockensubstanz) enthalten sein.
Wegen seiner sehr hohen Löslichkeit ist der Fruktosesirup eine stabile Lösung, die auch bei niedrigen Temperaturen nicht zur Rekristallisation neigt. Gegenüber Saccharose verfügt er über eine stärkere Süßkraft. Fruktosesirup ist besonders für die Feuchtestabilisierung in Süß- und Backwaren geeignet.