Zucker als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung
Die Debatte über die gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker hat in den letzten Jahren zugenommen. Als ein führender Zuckerproduzent führen wir die Diskussion über Zucker und Ernährung verantwortungsbewusst gegenüber allen Interessengruppen.
Übergewicht bzw. Adipositas sind zentrale Risikofaktoren für viele nicht-übertragbare Krankheiten wie z. B. Diabetes Typ 2. Übergewicht hat viele Ursachen. Entscheidend ist die Balance zwischen Kalorienaufnahme und Kalorienverbrauch sowie das Wissen um die persönliche Kalorienbilanz. Daher lenkt der Blick auf einzelne Inhaltsstoffe von den tatsächlichen Zusammenhängen ab. Eine Reduzierung des Zuckerkonsums führt nicht zwangsläufig zu einer Reduzierung des Körpergewichts. Zucker ist natürlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung in einem gesunden Lebensstil, er erfüllt viele Funktionen in Lebensmitteln und schafft Freude und Genuss. Wissen und Verantwortung stehen an erster Stelle, wenn es um gesunde Ernährung geht.
Nordzucker betreibt auch im Rahmen von Verbandstätigkeiten kontinuierlich auf nationaler und auf EU-Ebene Aufklärung über die Wirkung von Zucker in der Ernährung sowie über die Zusammenhänge von Zucker und ausgewogener Ernährung in einem gesunden Lebensstil. Auf Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse informieren wir praxisnah, verständlich und sachlich über die Zusammenhänge.
Weitere Informationen zu Zucker und Ernährung finden Sie unter www.schmecktrichtig.de
Zucker in Nahrungsmitteln
Warum befindet sich Zucker in Nahrungsmitteln?
Neben der Süße sorgt Zucker auch für mehrere andere funktionelle Eigenschaften von Nahrungsmitteln, wie Farbe, Konsistenz und Geschmack. In manchen Produkten dient Zucker auch als natürliches Konservierungsmittel.
Wie viel Zucker steckt in Früchten, Beeren und Gemüse?
Zucker kommt in Früchten, Beeren und Gemüse von Natur aus in unterschiedlichen Mengen vor. Zuckerrübe und Zuckerrohr sind die einzigen Pflanzen, die so viel Zucker enthalten, dass sich seine Extraktion lohnt.
Ist der Zucker in Früchten und Beeren gesünder als zugesetzter Zucker?
Der Körper kann nicht zwischen zugesetztem Zucker und natürlich in Früchten und Beeren vorkommendem Zucker unterscheiden.
Zuckerkonsum
Essen wir heute mehr Zucker als früher?
Die öffentliche Diskussion vermittelt den Eindruck, dass wir heute mehr Zucker essen als früher, aber die Statistik liefert andere Ergebnisse. Insgesamt verhält sich der Zuckerabsatz über Jahrzehnte stabil.
Übergewicht
Macht Zucker dick?
Wenn wir mehr Energie zu uns nehmen, als unser Körper verbraucht, nehmen wir zu und werden schließlich übergewichtig. Es geht darum, eine ausgeglichene Kalorienbilanz zu finden.
Hat die Zuckersteuer eine Auswirkung auf Übergewicht oder die Gesundheit?
Die bis heute vorliegenden Untersuchungen zur Wirksamkeit einer Zuckersteuer haben keine Auswirkungen auf Übergewicht oder die Gesundheit feststellen können. Konsumenten neigen dazu, billigere Varianten der besteuerten Produkte zu kaufen als weniger Kalorien zu sich zu nehmen.
Weniger Zucker
Bedeutet “weniger Zucker“ auch weniger Kalorien?
„Verringerter Zuckergehalt“ oder ähnliche Aussagen auf Lebensmitteln bedeuten nicht unbedingt weniger Kalorien. Diesbezüglich sollten die Nährwertangaben auf Nahrungsmitteln und Getränken beachtet werden, die den gesamten Energiegehalt pro 100 Gramm oder Milliliter vergleichen.
Zucker und Sucht
Kann Zucker süchtig machen?
Nahrungsmittel, Nährstoffe oder Lebensmittelzusatzstoffe verursachen keine Sucht im Sinn einer Substanzabhängigkeit.
Werden Kinder von zu viel Zucker hyperaktiv?
Wissenschaftliche Untersuchungen haben keinen Zusammenhang zwischen dem Zuckerkonsum von Kindern und Schwierigkeiten mit deren Konzentrationsfähigkeit oder Verhalten festgestellt.
Diabetes
Kann Zucker Diabetes verursachen?
Typ-2-Diabetes ist eine sogenannte Zivilisationskrankheit. Zucker ist nicht als direkte Ursache für Diabetes anerkannt. Als Hauptrisikofaktoren für Typ-2-Diabetes werden Übergewicht und fehlende körperliche Betätigung aufgeführt.
Verursacht Zucker große Schwankungen des Blutzuckerspiegels?
Schwankungen des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit sind normal. Für einen gesunden Menschen ist dies nichts Beunruhigendes. Der Körper reguliert den Blutzuckerspiegel zwischen Mahlzeiten selbst.
Karies
Verursacht Zucker Löcher in Zähnen?
Der häufige Konsum von Lebensmitteln, die fermentierbare Kohlenhydrate wie Zucker und Stärke enthalten, kann das Risiko von Zahnkaries erhöhen, vor allem bei Menschen mit unzureichender Zahnhygiene.
Weitere Fragen zu Zucker und Gesundheit
Ist Zucker ungesund?
Anstatt den Fokus auf eine einzelne Zutat oder ein einzelnes Lebensmittel zu richten, sollten wir vielmehr unsere Essgewohnheiten und unseren Lebensstil als Ganzes betrachten.
Zählt Zucker zu den „leeren Kalorien“?
Die Bezeichnung „leere Kalorien“ bezieht sich auf Nahrungsmittel, die Kalorien enthalten aber keine Vitamine oder Mineralien. Ob Zucker also „leere Kalorien“ liefert, ist davon abhängig, womit er kombiniert wird.
Ist brauner Zucker gesünder als weißer?
Der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker ist die Farbe und der Geschmack. Braunen Zucker gibt es als Rüben- und als Rohrzucker. Rübenzucker wird durch Karamellisieren braun. Brauner Rohrzucker enthält noch Melasse. Die darin enthaltenen Mengen an Mineralien sind so gering, dass sie keinen gesundheitlichen Vorteil bringen.