Substrate zur Fermentation von Hefe, Alkohol und Arzneimitteln
Rohstoff für Hefe, Alkohol und Arzneimittel
Da die Melasse nicht nur Zucker und andere Kohlenhydrate enthält, sondern auch einen hohen Anteil an Aminosäuren, anderen Stickstoffbestandteilen, Mineralien und Vitaminen, ist sie auch Grundstoff für zahlreiche weitere Produkte. Melasse wird seit Langem als Rohstoff für die Fermentation von Hefe, Alkohol und Säuren verwendet. Aus Melasse können wertvolle Aminosäuren und Stickstoffkomponenten extrahiert werden. Sie wird außerdem in der Produktion von Arzneimitteln eingesetzt.
Melasse als wichtiger Bestandteil von Futtermitteln, erfahren Sie hier mehr.
| Nähr- und Mineralstoffgehalt der Melasse | |
|---|---|
| g/kg Trockensubstanz | |
| Rohasche | 105 |
| Rohprotein | 136 |
| Rohfett | 2 |
| Rohfaser | 0 |
| N-freie Extrastoffe | 757 |
| Gesamtzucker | 629 |
Dicksaft
Neben den üblicherweise in Melasse enthaltenen Bestandteilen wie Mineralstoffen, Vitaminen und Aminosäuren, die den Ertrag verschiedener Fermentationsprozesse erhöhen, zeichnet sich Dicksaft durch einen hohen Gehalt an fermentierbarem Zucker aus. Die Konzentration dieser Nichtzucker ist in Dicksaft erheblich geringer als in Melasse.